Учебная дисциплина включает в себя характеристику сырья,характеристику основных химических веществ, входящих в состав рыбы,посмертные изменения в теле рыбы, методы оценки качества рыбы сырца.
Учебная дисциплина включает в себя характеристику сырья,характеристику основных химических веществ, входящих в состав рыбы,посмертные изменения в теле рыбы, методы оценки качества рыбы сырца.