Приемка сельди холодного копчения.

1 Составить схему приема сельди холодного копчения

2 Составить схему приема консервов

3 Составить схему ТХК производства консервов в томатном соусе. Определить точки контроля данной продукции.

4 Подобрать новое оборудование для оснащения производственной лаборатории. В лаборатории определяют массовую долю поваренной соли, жира и влаги, а также определяют микробиологические показатели продукции.